아주작은 나의공간

<양파, 피망전> 피망은 고추과이지만 맵지가 않고 비타민이 풍부하며, 단맛이 좋은 채소입니다. 피망은 많은 음식재료로 사용이 되고 있으며 컬러푸드의 대표주자이기도 하지요. 피망전을 만들게 되면 대부분 피망 자투리는 사용하지 않고 몸통 부분만 사용하게 되는데 저는 몸통이 아닌 피망의 ..

매실고추장재료 : 고추가루 2kg .메주가루1kg, 엿기름800g, 찹쌀 1,6kg ,소금1kg 매실잘익은매실절임 물 1,8리터짜리5병 매실철에 노랗게 익은 매실 5kg 사다가 설탕5kg(황설탕 2,5kg 흰설탕 2,5kg) 매실절임을 만들어 4개월이상 숙성시킨것 잘익은 매실을 숙성시켜 씨를 발라놓고 믹서에 매실액조금씩 섞어 잘 갈..

쫄깃쫄깃한 바다의 맛! 4色 꼬막 일품요리 11월부터 본격적으로 즐길 수 있는 꼬막. 삶아서 양념장만 얹어 먹어도 그 풍미가 일품인 꼬막은 고단백 저지방 식품으로 필수 아미노산과 비타민, 무기질이 함유돼 있으며, 특히 철분이 많아 남녀노소 모두에게 꼭 필요한 영양소가 풍부하다. 입맛대로 즐기..

시골서 가져온 방울무와 총각김치.. 총각김치는 방울무 만큼이나 큰 총각무라 썰어서 먹기 좋게 담구었어요. 총각김치는 예전에 올린것은 따로 정리는 안하였어요. 혹시라도 자료가 필요하신분은..맛있는 김치방에 있으니 참고하세요~^^ ㅎㅎ 갓김치, 깻잎지.. 호박지도 있는데... 동안 바쁘다는 핑계..

맛있는 사계절 반찬, 된장양념고추 고추는 가위를 이용하여 꼭지를 2센치정도만 남기고 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. [재료] 고추 한대접(무게를 달아보지 못하였네요.) 다시물(1리터, 다시멸치 10마리, 건표고 한줌, 마른고추 1개) 된장 5~6숟가락, 양파 2분의1개, 올리고당 2~3숟가락 다시물을 끓여..

◈ 쫀득쫀득, 황태 찹쌀구이 ◈ 황태 4마리예요. 그냥 자르면 마른 황태라 부서지니 물에 재빨리 씻어서 황태뼈를 발라내고, 머리와 지느러미를 떼고, 발라낸 머리와 뼈는 육수를 우릴대 쓰면 아주 좋답니다. 기호에 맞게 4등분이나 혹은 더 작게 먹기 좋게 잘라 주세요. 익으면 크기가 줄어드니 가감하..

더덕목삼겹철판볶음 필요한 재료 | 더덕 300g, 목삼겹살 600g, 양배추 5장, 쪽파 3뿌리, 마른 홍고추 1개, 마늘 5쪽, 소금 약간, 양념장(고운 고춧가루·간장·청주·물엿 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 이렇게 만드세요 | 1 더덕은 껍질을 벗기고 씻어 반을 갈라 방망이로 두드려 소금물..

◈ 생태(동태) 버섯, 매운조림 ◈ 생태(동태)는 지느러미와 내장을 빼고, 깨끗이 손질하여 놓습니다. 조림장을 만들고, (조림장-간장, 맛술, 생강, 다진마늘, 육수or물, 고추가루, 대파, 청홍고추을 넣고, 간을 보아 심심한 국정도의 간이면 되고 매운맛은 개인의 기호에 따라 조절) 그 외 넣고 싶은 야채..

우무 콩국 재료 우무묵 200g, 풋콩 4대, 적양파·소금 약간씩, 콩 국물 4컵 조미료 소금 약간 준비하기 1 우무묵은 우동 면발 굵기로 채 썬다. 2 풋콩은 끓은 소금물에 삶고, 적양파는 가늘게 채 썬 후 찬물에 담가 매운맛을 뺀다. 3 콩 국물은 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 만들기 1 그릇에 우무묵 채를 담고 ..

◈ 밥에 넣고 쓱쓱 비벼먹는 짭쪼롬한 강된장찌개 ◈ 말린표고는 물에 담구어 불리고 된장에 표고버섯을 불렸던 물과 호박씨, 매운 고추씨가루, 견과류를 넣고 잘 섞어둡니다. * 견과류를 넣으면 밥을 비벼먹을때 씹히는 맛이 고소하고 건강에도 좋답니다. 야채는 1센치가 좀 안되는 크기에 사각모양..